Canelons de carbassó i llagostins

Preparació:

Bulliu els carbassons, sense pelar, en poca aigua i sal, escorreu-los bé i reserveu

l’aigua en què s’han bullit.

Peleu els llagostins i sofregiu-los amb una mica d’oli. Quan estiguin daurats,

afegiu-hi els carbassons escorreguts i sofregiu-ho tot uns minuts. Després, passeu

el sofregit per la batedora i tritureu-lo de manera que es notin els trossets de

llagostí.

Farciu els canelons amb aquesta pasta.

Bulliu en l’aigua dels carbassons les pells dels llagostins perquè agafi el gust del

peix, i afegiu mig got d’aquest suc a la salsa beixamel.