Conill a la rabiosa 4 1conill a talls salpebrat 2tires de ventresca fresca 1cabessa d'alls grossa 1ceba 0oli d'oliva 0allioli negat 0xerès sec 0julivert

PREPARACIÓ:

1. Sofregiu la ventresca amb bastant oli i retireu-la.

2. Rostir el conill i, quan sigui cuit, afegiu-hi la cansalada, l'allioli negat i bastant julivert picat.

3. Deixeu que faci un xup-xup i retireu-ho del foc. *Per fer la salsa ràpida (allioli negat amb julivert) : tritureu els alls i el julivert al robot i aneu-hi afegint l'oli a poc o poc amb el robot girant a poca velocitat.