4 1kgcues de llagostí 1kgcarbassons 35làmines de pasta de canelons 1beixamel 0.5lde llet 40gde mantega 40gde farina 50gde formatge ratllat 1sal, pebre, nou moscada Preparació: Bulliu els carbassons, sense pelar, en poca aigua i sal, escorreu-los bé i reserveu l’aigua en què s’han bullit. Peleu els llagostins i sofregiu-los amb una mica d’oli. Quan estiguin daurats, afegiu-hi els carbassons escorreguts i sofregiu-ho tot uns minuts. Després, passeu el sofregit per la batedora i tritureu-lo de manera que es notin els trossets de llagostí. Farciu els canelons amb aquesta pasta. Bulliu en l’aigua dels carbassons les pells dels llagostins perquè agafi el gust del peix, i afegiu mig got d’aquest suc a la salsa beixamel.